은둔 식당 (1) 썸네일형 리스트형 생활의 달인 : 충무김밥 달인의 비밀, 고속터미널역 근처 반포 맛집 충무할매김밥 생활의 달인 은둔 식달에 출연할 정도로 실력을 인정받은 서울 푸드코트의 거장이라면, 평소 잘 알려지지 않은 숨은 고수라는 뜻이겠지요. 수많은 맛집이 모인 반포 고속터미널 인근에서도 이토록 극찬이 이어지는 곳은 찾아보기 드문 편입니다. 오늘은 바로 그 충무김밥 달인으로 손꼽히는 ‘충무할매김밥’을 소개해 보려고 합니다. 충무김밥은 보통 밥과 김만 단출하게 말아낸 뒤, 매콤하거나 새콤한 무·오징어무침이나 석박지를 곁들여 먹는 게 특징입니다. 일반 김밥처럼 속재료가 다양하게 들어가지 않지만, 오히려 재료 하나하나의 맛이 뚜렷이 드러나기에 제대로 만들기란 쉬운 일이 아닙니다. 오징어나 무의 숙성 상태, 밥 간, 김의 식감 모두 조화를 이뤄야만 정말 입에 착 감기는 충무김밥이 탄생하니까요. SBS 생활의 달인 97.. 이전 1 다음
