생활의 달인 화덕 빵 화덕 샌드위치 베이글까지 맛있는 안양 빵집 헤이 도우(HEY DOUGH)는 SBS 생활의 달인 970회에 소개될 정도로 독특한 매력을 지닌 곳입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 화덕 빵과 치즈를 듬뿍 넣은 샌드위치, 그리고 멥쌀 탕종을 활용한 베이글까지 준비되어 있어 빵 마니아라면 한 번쯤 방문해 보고 싶은 빵집인데요. 인덕원역 7번 출구에서 약 347m 정도 떨어진 곳에 자리 잡고 있어, 교통도 나쁘지 않습니다.
안양시 동안구 관악대로 450에 위치한 이곳은 매일 09:00부터 22:00까지 운영하며, 전화번호는 031-421-9707입니다. 혹시 특별한 공휴일이나 매장 사정으로 인해 변동될 수도 있으니, 먼 곳에서 오시는 분들은 미리 연락해 보시는 것을 추천합니다. 내부는 깔끔 하고 편안한 분위기로, 빵 맛은 물론이고 카페 형태로 커피나 음료를 즐기기에도 제법 쾌적합니다.
생활의 달인에 등장했다는 화덕 빵은 달인의 7년간의 반죽 노하우가 담겨 있다고 합니다. 72시간 동안 저온 숙성시킨 반죽을 약 350도의 화덕에서 한 번에 구워 내는데, 조지아 전통 음식인 카차푸리(혹은 카차푸리)에서 아이디어를 얻었다고 하네요. 터키의 피데(Pide)나 그리스의 피타(Pita)를 떠올리면 조금 더 이해가 쉬울 텐데, 치즈를 가득 채운 빵을 화덕에 넣어 빠르게 구워 내면 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 식감이 살아납니다.
이곳의 대표 메뉴 화덕 빵은 가운데 부분에 치즈 소스를 듬뿍 넣어 구워 내는 것이 특징입니다. 치즈가 빵 안쪽까지 고루 배어들도록 공들여 굽기 때문에, 빵을 살짝 찢어 보면 치즈가 늘어나는 모습을 직접 확인할 수 있다고 합니다. 치즈를 좋아하는 분들께는 특히 매력적일 것 같네요. 더불어 빵을 반 접어 샌드위치 형태로 만든 메뉴도 인기라고 합니다. 오븐에 구운 빵과 화덕 빵은 비슷해 보이지만, 열원이나 열기가 전달되는 방식이 달라 식감과 향이 사뭇 다릅니다.
베이글 또한 이곳의 숨은 강자입니다. 멥쌀 탕종을 넣어 반죽하기 때문에, 일반 베이글과 달리 한층 더 쫄깃하고 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 베이글을 만드는 과정을 살펴보면, 반죽을 빚은 뒤 삶는 공정을 거쳐 껍질을 먼저 단단하게 형성하게 만듭니다. 이때 밀도가 높아져 베이글 특유의 쫄깃함이 배가된다고 하지요. 실제로 잡지나 커뮤니티 후기를 보면, 평소 베이글이 너무 빳빳하거나 딱딱하다고 느끼는 분들도 이곳의 베이글은 부담 없이 즐길 수 있다고 이야기하는 경우가 많습니다.
다양한 종류의 도넛도 판매해 선택 폭이 넓습니다. 취향에 따라 녹차 크림, 초코 혹은 글레이즈드 등 갖가지 도넛을 골라볼 수 있다고 하니, 빵을 먹고 난 뒤 단맛이 조금 더 당기는 날이라면 도넛에도 도전해 보시는 것도 좋겠습니다. 아무래도 여러 종류의 제품을 갖춘 베이커리겸 카페 형태라, 방문 시 여러 메뉴를 한 번에 맛볼 수 있다는 장점이 있습니다.
화덕 빵은 생각보다 만드는 과정이 까다롭습니다. 고온의 화덕에서 순식간에 구워 내야 하기 때문에, 반죽의 숙성 상태나 온도에 조금만 실수가 있어도 빵의 겉과 속이 따로 놀 수 있습니다. 하지만 이곳 달인은 반죽 연구만 7년을 해 왔고, 직접 피타나 피데 브레드의 조리 과정을 연구해 ‘자신만의 비율’을 완성했다고 합니다. 그 노하우가 진하게 녹아 있는 메뉴가 바로 이 ‘카차푸리 스타일 화덕 빵’이니, 부드러운 빵 속에 고소한 치즈가 배어드는 맛을 상상만 해도 군침이 돌지 않나요?
음료 메뉴도 다양해 화덕 빵이나 베이글, 도넛과 곁들여 마시기 좋습니다. 에스프레소부터 브루잉 커피, 카푸치노, 카페라떼, 아메리카노 등 기호에 맞춰 선택할 수 있습니다. 요즘에는 단맛보다는 커피 본연의 풍미를 좋아하는 소비자도 많아서, 브루잉이나 핸드드립 위주로 한층 깊은 맛을 찾는 분들에게도 좋은 선택지가 됩니다. 빵이나 디저트가 워낙 맛있다 보니, 커피는 다소 평범해도 함께 즐기기에는 손색이 없다는 평도 있습니다.
인덕원역 주변에는 직장인과 학생들이 많은 편이라, 이 지역에서 독특한 빵집을 찾는 경우가 잦습니다. ‘헤이도우’는 매장명에서부터 경쾌한 느낌을 주는데, 실제로 내부도 밝고 포근한 분위기라 친구나 가족, 연인과 함께 오붓하게 빵을 즐기기에 좋습니다. 자리가 모자랄 때도 있지만, 회전율이 비교적 빠른 편이라 타이밍만 잘 맞추면 자리를 쉽게 잡을 수 있다고 합니다.
혹시 근처를 지날 일이 있거나, 안양 인근에서 새로운 빵집을 발굴해 보고 싶다면 한 번쯤 들러 보세요. 지하철로도 접근성이 나쁘지 않고, 주변에 식당과 카페들이 여럿 모여 있어 식사 후 디저트를 즐기러 방문하기에도 좋습니다.
※이 글은 정보 제공을 목적으로 작성되었으며, 실제 매장 상황이나 메뉴, 가격 등은 시기에 따라 변동될 수 있습니다. 모든 정보는 SBS 생활의 달인 방송 내용과 공개된 온라인 자료를 기반으로 정리했습니다.